INGREDIENTI:
PREPARAZIONE DELLA PASTA FROLLA
In una terrina versare la farina, lo zucchero ed un pizzico di sale,
grattugiare un po’ di scorza di limone ed aggiungere l’uovo; mescolare
il tutto con una forchetta finché l’uovo non è completamente amalgamato
con la farina (potrebbe non unirsi con tutta la farina). Lavorare il
burro con le mani ed iniziare ad impastare finché l’impasto non diventa
omogeneo. Fare una palla con l’impasto ed inserire la terrina coperta
in frigo per 30 minuti.
REALIZZAZIONE DEI BISCOTTI
Estrarre la terrina dal frigorifero, dividere l’impasto in due palline
all’incirca della stessa dimensione, prendere una delle due (se non
sono proprio uguali scegliere quella un po’ più grande) e, dopo averla
appiattita un po’ con le mani, versare i due cucchiai di cacao amaro in
polvere e pian piano, stando attenti a non far fuoriuscire il cacao
dall’impasto, impastare in modo che tutta la pasta diventi di un colore
omogeneo. Prendere tre stampini rotondi, le cui misure ideali
rispettivamente sono di 7cm, 4cm e 2cm di diametro. Stendere un po’ di
pasta al cacao col mattarello fino ad ottenere un impasto di spessore
di 3-4 mm ed intagliare un cerchio con lo stampino più grande. Con le
mani cercare di ovalizzare leggermente il cerchio; dagli scarti
dell’intaglio ottenere due triangolini per le ali ed uno per il becco
ed unire quelli per le ali circa a metà dell’ovale; stendere della
pasta bianca di 2-3 mm di spessore ed intagliare un cerchio con lo
stampino medio e 4 cerchi con quello piccolo. Appoggiare il cerchio
medio su un estremo dell’ovale grosso (lasciando 3 mm dalla fine) e
fare una leggera pressione con le dita per farli unire; ovalizzare
leggermente gli altri 4 cerchiolini ed appoggiarne due poco sotto il
cerchio medio e gli altri due al di sopra (dove dovrebbe essere rimasto
un notevole spazio vuoto sull’ovale al cacao), mettendone uno con
l’asse maggiore in verticale (sinistro) e l’altro con l’asse maggiore
in orizzontale (destro), applicare il becco e con due piccolissime
palline di pasta al cacao fare le pupille. Ricordarsi sempre di premere
con delicatezza sulle parti assemblate per farle unire.
Disporre i biscotti su una teglia con della carta da forno, infornare
per 10-15 minuti e dopo averli estratti, lasciarli raffreddare.
preso da qui. In pieno spirito Open Source, consiglio si può sostituire la scorza di limone con un po’ di grappa o di cognac a piacere….